Polpette alla cipolla di tropea

1. tritare finemente la cipolla di tropea

2. impastare la carne con il tuorlo d'uovo, la cipolla, il pecorino ed il prezzemolo

3. salare e pepare l'impasto

4. formare delle palline piccole e schiacciarle per dar loro una forma ovoidale

5. in una padella scaldare un filo d'olio e adagiarvi le polpette, sfumare con del vino bianco e proseguire la cottura a fuoco basso e col coperchio, la cipolla rilascerà l'acqua di vegetazione che vi permetterà di non aggiungere olio e di insaporire la carne.

6. servire con una spolverata di prezzemolo tritato e, a piacere, scaglie di pecorino