Pudín de plátano

1. Ponga la leche a fuego lento en una cacerola grande, con una pizca de azúcar (lo que evita que se queme la parte inferior de la cacerola).

2. En un recipiente, agregue las yemas de huevo, el extracto de plátano, el bourbon y 2 tazas de azúcar, bata hasta que la mezcla se torne color amarillo pálido y espeso. Agregue la fécula de maíz y mezcle para combinar. Muy lentamente vierta un poco de la leche, tiene que hacerlo lentamente para templar la mezcla, (de lo contrario los huevos se arruinarán). Una vez incorporada la leche plenamente vierta toda la mezcla en la cacerola y coloque a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que hierva y espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera. Retire del fuego y añada una pizca de sal y extracto de vainilla, a continuación agregue los cubitos de mantequilla y revuelva para que la mezcla se torne brillante y agradable.

3. Pase a un tazón y cubra con papel plástico, presionando un poco la envoltura de plástico sobre la superficie para que no se forma una costra. Deje enfriar.

4. En un tazón grande, con una batidora manual incorpore la crema con 1 / 4 taza de azúcar y un chorrito de extracto de vainilla, bata a punto de nieve y haga a un lado.

5. Rebane los plátanos y añada al pudín de plátano.

6. Acomode las galletas de vainilla en un plato hondo rectangular o un molde de 25 centímetros. Salpique con licor de plátano y cubra con pudín de plátano. Adorne con la crema batida y refrigere hasta que esté listo para servir.