Sofficini fatti in casa

1. Mettere in una pentola il latte, l'olio e sale, mettere sul fuoco e fare bollire il latte (per poco tempo). Aggiungere la farina e mescolare per alcuni minuti. Prendere l'impasto e lasciarlo raffreddare.

2. Prendere una scodella e mettere dentro gli spinaci e la mozzarella, con sale e olio e mescolare bene il tutto. prendere un'altra scodella per preparare il ripieno con la mozzarella e la salsa di pomodoro.

3. A questo punto bisogna preparare la pastella per la panatura: mettere in una ciotola l'amido, la fecola, la curcuma e un po' di sale, mescolare il tutto aggiungendo dell'acqua un poco alla volta. Prendere l'impasto e dare la forma ai sofficini, aggiungere il ripieno per poi chiudere la pasta del sofficino, immergere nell'impanatura (preparata precedentemente), aggiungere un filo di olio e infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.