Stoccafisso alla mammolese

1. - soffriggere le cipolle affettate in 5 cucchiai d'olio per 2 o 3 minuti, unite il pomodoro e cuocete per 5' regolando di sale
- aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi regolari e continuate la cottura per ca. 8', aggiungendo un mestolo di acqua calda se dovesse asciugarsi troppo il sugo
- aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi, privato della pelle e delle lische, 3 cucchiai di olive ed 1 cucchiaio di capperi dissalati ed i peperoncini e proseguire la cottura per 20', mescolando delicatamente di tanto in tanto, finche' le patate non saranno morbide