Stoccafisso alla "quasi" messinese

1. - Sciacquate bene e tagliare lo stoccafisso, eliminando pelle, lisca e spine.
- Pulite e affettate la cipollina e mettetela a soffriggere in una padella con un filo d’olio.
- Eliminate i filamenti dalla costa di sedano, tagliuzzatela ed aggiungetela alla padella.
- Unite anche le olive, i capperi e i pinoli.
- Se scegliete di aggiungere anche l’uvetta abbiate cura di metterla in ammollo in un bicchiere d’acqua per una decina di minuti e strizzarla prima di aggiungerla agli altri ingredienti.

2. - Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi regolari, aggiugetele in padella salate e fate insaporire.
- Aggiungere i pomodorini sott'olio scolati
- Diluite il concentrato di pomodoro in una tazza di acqua calda, poi versatelo in padella assieme ai pelati, fate cuocere per una decina di minuti e aggiungete del sale.

3. - Mescolare ed aggiungere lo stoccafisso, girate e fate cuocere coperto e a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto delicatamente per non spezzettare troppo il pesce. Se occorre, aggiungete uno o due bicchieri di acqua calda per allungare il sugo.
- Fate restringere il sugo, spegnete e fate riposare. Servite ben caldo.