Tagliata di tonno alla maniera di carmelo

1. Asciugare bene le fette di tonno

2. Strofinarle l'aglio su tutte e due le parti della fetta di tonno

3. Inumidirle con l'olio extra vergine d'oliva

4. Passarle in una miscela di pangrattato e pecorino in parti uguali

5. Scaldare un piastra di ghisa, quando è ben calda adagiarvi sopra un foglio di carta forno (piccolo segreto per non fare attaccare il tonno alla piastra)

6. Disporre le fette di tonno e fare dorare da ambedue le parti

7. Non cuocerle troppo, il tonno all'interno deve rimanere rosato