Tarta de limón

1. - Usamos la pasta quebrada que previamente habíamos preparado, la estiramos con el rodillo hasta que obtengamos la forma deseada para el molde de la tarta, la trasladamos con el rodillo y la cocemos en blanco.

2. - Hacemos una crema pastelera de limón. El limón se le añadirá a la leche infusionada.

3. - Hacemos el merengue francés, montando las claras a punto de nieve y cuando esté casi montado se añade el azúcar en varios golpes.

4. - Se extiende la crema pastelera sobre la base de pasta quebrada.

5. - Se escudilla en picos el merengue encima de la crema.

6. - Se mete la tarta a la salamandra para gratinar la parte de arriba de la tarta y que quede dorada.