Tarta de manzana

1. Base
Estirar el hojaldre hasta ½ cm de espesor. Cortar un rectángulo de masa y doblar los bordes hacia arriba.
Colocar la masa sobre una placa para horno, pinchar los bordes del lado interno y llevar al frío por 20 minutos.
Crema pastelera de vainilla
Calentar la leche con la vaina de vainilla y la mitad del azúcar.
Batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz. Agregar un poco de leche a las yemas y mezclar para igualar densidades. Luego, agregar el resto de la leche y cocinar durante 10 minutos, revolviendo en forma constante, hasta espesar.
Extender la crema en una placa y cubrir con papel adherente para que no se genere una película en la superficie. Dejar enfriar.
Armado
Colocar una capa de crema pastelera sobre la masa y cubrir con manzanas verdes previamente peladas y fileteadas. Agregar las almendras y llevar al horno a 180°C, por 30 minutos.
Retirar del horno y pintar con almíbar caliente.