Tarta saint honoret

1. Hacer la pasta quebrada, poner en un molde circular, y en los bordes la pasta choux con la manga pastelera en forma de profiteroles. Hornear a 200ºC 20 minutos.

2. Mientras hacer la crema hueca, crema pastelera que le añadimos las colas de pescado y mezclamos con el merengue con movimientos envolventes.

3. Escudillar la mezcla anterior sobre la pasta quebrada (en el centro).