Tarta tatin

1. En un molde de metal que se pueda poner al fuego o a falta de éste, una sartén sin ningún componente de plástico de 24cm. de diámetro, disponer el azúcar en granillo por toda la base y poner los trozos de mantequilla.

2. Las manzanas previamante descorazonadas, peladas y cortadas en cuarto), se colocan encima, con la parte cóncava hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros.
- Poner otra capa de manzana al revés encima, así cubrimos posibles huecos.

3. Poner en el fuego (fuego medio), durante 15 minutos (más o menos), para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo se doren y se cuecen.

4. Estirar el hojaldre a 3 mm. de grosor,una vez templado las manzanas.

5. Se cubre el molde con las manzanas y con la masa de hojaldre toda la superficie.

6. Meter las puntas hacia dentro, pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

7. Hornear a 190° C, durante 15 o 20 minutos.

8. Dejar templar antes de desmoldar.
. Desmoldar dándole la vuelta sobre una bandeja o plato.

9. DECORACIONES
- Es una tarta que se elabora al revés y una vez terminada se le da la vuelta sobre una bandeja o plato.
- Se consume caliente y es ideal con helado de vainilla o crema.

10. PUNTOS CRÍTICOS
- Cuando está la mantequilla en el fuego, procurar que no se queme junto al azúcar.
- El tiempo de horneado es relativo. Debe estar bien cocido el hojaldre.