Tempeh con finocchi, patate e mandorle in scaglie

1. Pulire il finocchio e le patate e tagliarli a fettine sottili con la mandolina. Versare 3 cucchiai d’olio in una padella e quindi aggiungervi un paio di spicchi d’aglio privati dell’anima e schiacciati. Dopo un paio di minuti aggiungere le patate e successivamente il finocchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Tagliare il tempeh a quadretti di media misura (2 cm di lato circa) e quindi aggiungerli alla padella e lasciate insaporire per un paio di minuti, versatevi ora un paio di cucchiai colmi di salsa di soia e fate saltare il tutto in padella per altre 2 minuti. Rimuovere l’aglio prima di servire, spolverare con mandorle in scaglie.

2. La frutta oleosa si può sostituire o aggiungere a quella indicata, a chi piace il piccante suggerisco un cucchiaino di curry nella preparazione