Torta al cannolo siciliano

1. - frullare le cialde di cannolo con il mixer fino ad ottenere briciole finissime
- fondere il burro in un pentolino ed aggiungerlo alle briciole di cannolo
- imburrare uno stampo a cerniera da 20 cm. foderarlo con carta da forno e stendere il composto di cannolo e burro sul fondo livellandolo in modo omogeneo
- mettere a bagno la gelatina in acqua fredda
- setacciare la ricotta, aggiungervi lo zucchero a velo a sua volta setacciato, aggiungere le gocce di cioccolato
- prelevare un po' di panna dalla dose totale prevista scaldarla in un pentolino e farvi sciogliere la gelatina scolata e strizzata a fuoco spento
- montare la panna rimasta non proprio a neve fermissima, aggiungerla alla ricotta, mescolando delicatamente infine aggiungere la gelatina sciolta
- versare la crema sulla base di biscotto e metterla in frigo per almento 3-4 ore
- decorare con le mandorle i pistacchi e la frutta candita