Torta di mele

1. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine
Metterne metà in una ciotola con il succo di limone
In un’ampia padella far sciogliere 20 gr. di burro con 50 gr. di zucchero unendo poi le mele rimaste cuocendo coperto per 2 o 3 minuti
Togliere il coperchio e far rosolare fino a che le mele non iniziano a caramellare
Sfumare con il brandy spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema

2. Fondere il burro rimasto a fuoco dolce
Montare le uova con 50 gr. di zucchero, un pizzico di sale,la scorza grattugiata del limone fino a che non saranno diventate gonfie e spumose
Incorporare le polveri (farina, lievito ,cannella) setacciate il burro fuso il latte ed il composto di mele frullate

3. Versare in uno stampo da 24 cm. coperto con carta forno bagnata e strizzata
Aggiungere le fettine di mela in modo circolare spolverizzando con lo zucchero rimasto

4. Infornare a 180 gradi per 45’