Vellutata di zucca e curcuma

1. Lavate e pulite la zucca eliminando la scorza e i semi. Tagliatela in pezzetti regolari e teneteli da parte in una ciotola. Sbucciate la patata, riducetela in cubetti e sistematela nella ciotola con la zucca.

2. Versate 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente e fate rosolare l’aglio brevemente. A questo punto, versate la zucca e la patata nella pentola. Unite il sale e due bicchieri di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

3. Trascorso il tempo indicato, versate il tutto nel bicchiere di un mixer e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Unite la curcuma in polvere, mescolate bene e servite ben calda.

4. Se volete rendere ancora più leggera questa vellutata di zucca e curcuma, aggiungete l’olio a crudo (1/2 cucchiai) a fine cottura anziché all’inizio. Buon appetito!