Yema pastelera

1. - Poner a cocer el agua y el azúcar.
. Cuando rompa a hervir, espumar y retirar del fuego.

2. - En otro recipiente, colocar los huevos, la maizena y la vainilla juntos pero sin mezclar.

3. - Añadir el jarabe mezclando con la varilla.

4. - Pasar por un chino y poner al fuego.
. Remover en cruz y en círculo para evitar que se agarre,

5. - Cuando empiece a hervir, retirar y volcar en el mármol o escarchadera para enfriar.

6. - APLICACIONES:
. Rellenos y cubierta de tartas y pasteles.