Bizcocho genovÉs

1. MONTAR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA AUMENTAR CASI TRES VECES SU VOLUMEN INICIAL.

2. TAMIZAR LA HARINA JUNTO CON EL ALMIDÓN Y EL IMPULSOR Y MEZCLAR SUAVE A LA MEZCLA ANTERIOR.

3. AÑADIR LA RALLADURA DE NARANJA Y POCO A POCO LA MANTEQUILLA EMPOMADA O CLARIFICADA.

4. ESCUDILLAR EN UN MOLDE ENCAMISADO Y COCER A 180º UNOS 20 MINUTOS.

5. SE CUECE EN MOLDES ENCAMISADOS A 170º C CON EL TIRO ABIERTO DURANTE 15-20 MINUTOS.