Bizcocho genovÉs

1. Montar los huevos con batido sencillo hasta que triplique su volumen.

2. Clarificar mantequilla y colar cuando esté fría colar.

3. Tamizar harina y añadirlo al batido con movimientos envolventes, junto con la ralladura de limón.

4. Mezcla un poco la mantequilla en un bol y añadirla a la mezcla.

5. Escudillar en plancha o en molde.

6. Hornear a 220 ºc 5 minutos si es en plancha.

7. Hornear a 160 ºc durante 35 minutos si es encamisado.