Bizcocho sableux

1. Mezclamos los huevos junto con las yemas y el azúcar y mezclar a punto de cordón en un baño maría.

2. A parte montamos las claras a punto de nieve y le incorporamos el azúcar glas poco a poco.

3. Tamizamos la harina de almendra junto a la de trigo y el impulsor y le agregamos la mantequilla empomada.

4. Vertemos las claras sobre las yemas y mezclamos con movimientos envolventes y le añadimos la harina con movimientos envolventes y añadir la mantequilla empomada y la ralladura.

5. Lo vertemos en un molde previamente encamisado y lo horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos.

6. Luego lo sacamos lo dejamos enfriar dentro del molde y desmoldamos.