Bocconcini di tacchino speziati

0 piace 0 commenti Ricetta di Fumo negli occhi

Ingredienti per 4 persone

600 gr di fesa di tacchino - 2 bacche di ginepro - 1 grossa cipolla bianca -
100 gr di vino bianco secco - 1 bicchierino di brandy 10 chiodi di garofano -
2 scalogni - 4/5 carote - 40 gr di olio EVO - 300 gr di brodo - sale e pepe

70 min · Media

Preparazione

1. Peliamo le carote, laviamole e tagliamole a rondelle non troppo sottili .

2. Sbucciamo, laviamo e affettiamo gli scalogni, mettiamoli in un largo tegame con l’ olio, uniamo le carote, la cipolla mondata e steccata con i chiodi di garofano, le bacche di ginepro pestate e regoliamo di sale e pepe.

3. Facciamo rosolare le verdure per 10 minuti a fiamma moderata, intanto tagliamo la polpa di tacchino a cubetti quindi uniamola alle verdure continuando la cottura per altri 10 min. a fuoco moderato.

4. Passati i 10 minuti sfumiamo con in brandy fiammiamo e aggiungiamo il vino.
Copriamo con il brodo caldo e continuiamo la cottura per 15 minuti.

5. Gli ultimi 5 minuti alziamo la fiamma e facciamo restringere il sughetto di cottura.

6. Trasferiamo i bocconcini di tacchino su un piatto da portata e serviamoli in tavola ben caldi.

secondi August 02, 2013 15:12

Autore: fumo negli occhi- AA.VV