Borrego à camponesa

1. Corta-se o borrego e tempera-se com sal. Pisa-se os dentes alho com o louro.Leva-se ao lume um tacho com o azeite necessário para fritar, logo que esteja bem quente,frita-se o borrego até alourar.Adiciona-se água e deixa-se cozer com o tacho tapado.Tempera-se com colorau,pimenta e o piripíri .Pouco antes de servir, mistura-se os coentros e o sumo de limão.Serve-se com esparregado.