Brazo gitano de nata o chocolate

0 piace 0 commenti Ricetta di Gema Arribas Perez

Video

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=5UVUFegizG4

Ingredienti per 6 Personas

Bizcochos

Huevos 6 Unidades
Harina 200 gr.
Azúcar 200 gr.
Mantequilla " Clarificada" 50 gr"
Ralladura de limón " Una pisca"

crema pastelera

1 litro de leche
Canela en Rama 1 unidad
Yemas 6
Harina 50 gr
Azúcar 225 gr
Peste de limón
Almidón

Chamitilly

Nata 1 Litro
Azúcar 15 gr
Esencia de Vainilla

Almíbar

Azúcar 200 gr
Agua 200 gr

Preparazione

1. Separar el papel del horno, la plancha de bizcocho por la parte porosa de arriba, emborrachar en el bizcocho. Con un cuchillo de sierra cortar los bordes si hace falta.

2. Con una espatula de ballena extender con una pasta pastelera. exponer y quemarlo con el soplete o con una pala. Extender sobre la crema chamilly y medio recipiente dejándolo.

3. Enrollar nuestro brazo de gitano, apretar y dejarlo enfriar 1 hora.

dolci November 15, 2013 17:11

Autore: GEMA ARRIBAS PÉREZ