Caracola de manzana.
Ricetta di Turruchel Ibañez Piqueras
Esponja
200 gr harina fuerte.
40 gr levadura prensada.
120 ml agua.
Masa
400 gr harina fuerza.
400 gr harna floja.
100 gr azúcar.
15 gr sal.
100 gr mantequilla pomada.
150 gr huevos.
250 ml agua.
1/4 parte cuch., nuez moscada.
20 gr mejorante.
s/c aroma de naranja.
Manzana
Preparazione → 50 min
1. Amasar la esponja, consiguiendo una esponja algo dura y poco elástica.
Dejar que doble su volumen.
2. Incorporar a la esponja los demás ingredientes y amasar todo junto hasta conseguir una masa con elasticidad.
3. Dejar en reposo la masa 15 minutos en bloque.
4. Estiramos la masa con un rodillo, dejando un grosor de 3 mm.
5. Ponemos los trozos de manzana que hemos cortado previamente.
6. Se enrolla, corta y se pone en latas para que fermente.
7. A continuación se frien.
dolci December 06, 2013 18:18
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