Carne estofada
Ricetta di Jose Luis Lopez
600gr de carne para estofar.
1/2 pimiento rojo cortado pequeño en daditos
1/2 pimiento verde cortado pequeño en daditos
1/2 cebolla cortada pequeña en daditos
1 zanahoria cortada en rodajas
1 pastilla de caldo (carne o pollo)
1 diente de ajo
perejil
sal
un chorro de vino blanco (sinceramente, no cuento las cucharadas)
1 cs tomate concentrado mercadona (si no se tiene, un tomate grande pelado y troceado)
2 cc de aceite de oliva
Preparazione → 10 min
Cottura → 120 min
1. Machacamos el diente de ajo, perejil y sal en un mortero.
2. Sofreimos esta mezcla con el aceite, la cebolla y los pimientos en una cazuela.
3. Cuando este listo añadimos todo lo demas (carne, zanahoria, pastilla de caldo, tomate) y echamos un chorro de vino blanco.
4. Añadimos agua hasta que casi cubra y ponemos a hervir 2 horas.
5. Corregimos de sal.
6. Listo!
secondi, carne, estofado, estofada December 15, 2011 19:54
Autore: Jose Luis Lopez
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Entiendo que esto para PV no?? Lo voy a probar!
Si jeje, con pimiento, cebolla, zanahoria, cebolla... para PP no vale :D
Que marca de pastillas de caldo usas? Poner a hervir a fuego maximo? Sabes a lo que equivaldria ponerlo en una olla express? Es que 2 horas...
A fuego fuerte hasta que hierva, luego se baja a medio fuego.
Pastillas de caldo suelo usar knorr o avecrem, pero si no tengo mas a mano cualquiera vale.
En olla express no sabria decirte. Quizas 45 minutos, no he probado.
Y las pastillas esas de caldo son aptas?? Es que lo veo yo tan concentrado que tenia mis dudas...
Aunque en el libro menciona pastillas de caldo desgrasado... Si buscas que lo mencionen no lo veras. Cualquier pastilla que he visto apenas tiene grasa, y hay que considerar que la idea es diluir una pastilla en 1 litro de agua, con lo que sus valores porcentuales son casi ridiculos.
Lo mismo va para caldos en brick, que no te asuste que lleven patata (por ejemplo). Si miras los hidratos que tienen es como tomar un copo de pure de patata. Practicamente nada :D
Se me olvido decirtelo, me quedo la carne (pavo) pa requetechuparse los dedos...gracias!
Mañana a por los champis!
Me alegro que te gustase :D