Churros
Ricetta di Alessandra Dolce Far Dolci
500 ml acqua
1 cucchiaino raso di sale fino
40 gr burro
250 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
Olio di arachidi
Zucchero semolato
Cannella in polvere
1. Portate a ebollizione l'acqua con il sale e il burro.
Versatevi, tutta in una volta, la farina setacciata insieme al lievito.
Mescolate energicamente fino a che l'impasto risulti omogeneo.
Lasciate asciugare un pò a fuoco moderato, quando la pasta inizia leggermente a sfrigolare è pronta.
Versate l'impasto in una sac a poche con bocchetta larga a stella.
2. Fate scaldare l'olio in una capiente padella.
Spremetevi quindi dei bastoncini di pasta lunghi circa 15 cm (staccateli dalla sac a poche con l'aiuto di un coltello).
Friggeteli a fuoco moderato, rigirandoli spesso, devono risultare ben dorati.
Fate assorbire l'eccesso d'olio adagiando i churros su carta da cucina.
Passateli ancora caldi nello zucchero semolato al qual avrete aggiunto della cannella in polvere.
3. Serviteli accompagnati da cioccolata calda.
dolci November 12, 2011 22:23
Autore: Alessandra Dolce far Dolci
Se invece dell'olio di arachidi si usasse quelo d'oliva (pugliese Doc) cosa cambierebbe secondo te?
X Ciolabella, se non sono troppo invadente...ho sempre pensato che l'olio evo sia perfetto per le tutte le fritture tranne che x i dolci, il suo sapore intenso si intromette troppo nel sapore delle preparazioni....X Alessandra: adoro questa ricetta dei churros senza l'acqua di fiori d'arancio...io la detesto ma in tutte le altre ricette di churros è sempre presente (io ovviamente mai messa ;D)...in compenso abbondo con la cannella :D...a presto!
Non sei affatto invadente, anzi ti ringrazio, hai ragione il sapore dell'olio di olive può risultare po "intenso" specie quello delle annate precedenti, quindi per gli appassionati come me direi di usare dell'olio di oliva ultima molitura. Ps.: sono della prov di Bari e olivicultore per generazioni, ora pr hobby.
anche io sono un'appassionata, e di recente sono diventata assaggiatrice di olio... :D
Wow complimenti, ma come si diventa assaggiatori di olio (solo di oliva o anche altri olii)?
si deve frequentare un corso ufficiale (io ho seguito quello organizzato da O.L.E.A.), poi si deve sostenere l'esame di idoneità, poi bisogna effettuare 20 sedute ufficiali di addestramento, dopodiché si è pronti per iscriversi all'albo c/o la camera di commercio