Cotognata

1. Sbucciate e fate bollire le cotogne con il limone e 5-6 cucchiai di acqua

2. Passatele al passaverdura, aggiungete lo zucchero e finire la cottura in una larga padella antiaderente.

3. Quando la confettura risulta soda e compatta versare in una pirofila ricoperta di carta forno, fare uno strato di 1cm1\2 circa.

4. Lasciare raffreddare e poi tagliare a cubetti.

5. Si puo' consumare subito o avvolgere in carta oleata e conservare in scatola di latta