Crema de mantequilla para cubrir
Ricetta di Silvia Gallego
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Ingredienti
AZÚCAR......................... 250 Gr
AGUA.............................. 1 Dl
HUEVO........................... 1 Unidad
YEMA.............................. 1 Unidad
MANTEQUILLA............ 350 Gr
SOBRE DE CAFÉ.......... 0.5 Unidad
Facile
Preparazione
1. Montar la yema con el huevo con la ayuda de un baño maría.
2. A parte hacer un almíbar a punto de hebra regular 38ºB.
3. Incorporar a chorro fino el almíbar al huevo (con cuidado para que el huevo no cuaje).
4. Empomar la mantequilla y añadirla.
5. Mezclamos hasta que esté todo quede en una crema homogénea.
secondi March 12, 2014 20:19
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