Crema de mantequilla

Video

http://www.youtube.com/watch?v=mQqmpyilDNk

Ingredienti

- azúcar 250 gr
- agua 1 dl
- huevo 1 und
- yema 1 und
- mantequilla 350 gr

Facile

Preparazione

1. Con la ayuda de un baño maría montar las yemas y el huevo

2. Hacer el almíbar hebra regular 38º B con el agua y azúcar.

3. Incorporar a chorro fino el almíbar caliente al huevo sin dejar de batir

4. Empomar la mantequilla hasta que este bien homogénea e incorporarsela cuando este templada o fria.

January 29, 2014 17:12