Crema de mantequilla

1. Montar al Baño María las yemas junto a los huevos.

2. A parte hacer un almíbar a punto de hebra regular 38ºB.

3. Cuando los huevos estén montados incorporamos a chorro fino el almíbar.

4. Añadimos la mantequilla empomada.

5. Mezclamos hasta que esté todo homogéneo.