Crocantí

1. Mis en place de material e utensilios.

2. Cogemos las almendras y las cortamos en cuadraditos regulares pequeñitos.

3. en un saute ponemos el azúcar y las almendras y las cocinamos asta que tengan un aspecto dorado color caramelo lo estiramos en un silpat y cuando se enfríe le damos con el rodillo para romper las partículas de caramelo y se quede como un crocantí.