Crostata al cacao con ganache di cioccolato e fragole

1. Preparare la frolla al cacao mettendo tutti gli ingredienti in una planetaria alla massima velocità per il tempo necessario ad ottenere un impasto ben omogeneo. Stendere la frolla sulla stampo precedentemente imburrato e mettere in frigorifero per almeno due ore.

2. Prendere lo stampo e metter della carta forno sopra la frolla. Riempire di fagioli secchi o sfere di ceramica. Infornare in forno già statico a 180 gradi per 15 minuti. Togliere dal forno, eliminare i fagioli e la carta forno. Punzecchiare il fondo con una forchetta e infornare ancora per 5 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

3. Per il ripieno: mettere la panna in una casseruola. Appena sfiora il bollore, togliere dal fuoco e versarvi la cioccolata a pezzetti. Mescolare bene fino ad ottenere una ganache bella lucida. Lasciar raffreddare per 10 minuti e poi versare la ganache sulla crostata livellando bene.

4. Decorare la torta con delle fragole e servire.