Crostata crema al latte cioccolato bianco e ciliegie

1. __Per preparare la pasta frolla, tirate fuori il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, dopodichè spezzettatelo dentro una ciotola e unite la buccia grattugiata del limone o dell'arancia; in alternativa potete usare della vaniglia.
.2__Versate nella ciotola lo zucchero e, con le mani iniziate ad amalgamarlo al burro. Rompete ora le uova e iniziate a battere con una frusta a mano il composto, giusto il tempo di amalgamare un poco gli ingredienti tra di loro.
.3__Rovesciate la farina sulla spianatoia già setacciata con il lievito e con il pizzico di sale, e versateci il composto di burro, zucchero e uova. Iniziate a compattare molto velocemente il tutto per evitare che il burro scaldando comprometta la buona riuscita della frolla.
.4__Non appena la frolla è pronta, copritela bene con pellicola e riponetela in frigo per almeno un'ora
.5__ Per la crema al latte. Riscaldate il latte con lo zucchero a sfiorare del bollore aggiungete l'amido di mais ( oppure fecola di patate) avendo cura di girare con una frusta velocemente per evitare la formazione di grumi non appena si addensa la crema versate il cioccolato bianco successivamente versate tutto in un contenitore basso e largo
Coprendo la crema con pellicola a contatto così non si formerà la crosticina in superficie
.6__ Stendete la pasta frolla in uno stampo con carta da forno conspargete con la crema fredda e le ciliegie decorate a piacere la superficie con la restante pasta frolla.
.7__ Si cuoce tutto insieme a 170 gradi i primi 15 minuti
190 gradi per i restanti 15/20 minuti
.8__ Lasciate raffreddare prima di servirla