Financiers.
Ricetta di Manuel Fernández Sánchez
45 gr de harina.
60 gr de mantequilla clarificada.
1 cucharada de café de praliné.
100 gr de azúcar.
40 gr de almendra en polvo.
2 claras de huevo.
2 gr de levadura.
Una pizca de sal.
Preparazione → 1 hora15 min
Cottura → 15-20 min
1. Mezclar todos los ingredientes sólidos tamizados la harina y la almendra en polvo.
2. Añadir la clara de huevo poco a poco que este templada a 30ºC.
3. Clarificar la mantequilla en un saute y quitarle la espuma.
4. Mezclar la mantequilla con el praliné, e incorporar al preparado anterior.
5. Dejar reposar 1 hora.
6. Verter en moldes de silicona.
7. Hornear a 200ºC durante 15 a 20 minutos.
8. Desmoldar y enfriar.
dolci March 10, 2014 15:17
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