Fregola sarda

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Fregola sarda di Alessandra Alvisi - Recipefy

Fregola: 150 g
Passata di pomodoro o pomodori privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione: 120 g
Cipolla tritata: ½
Aglio tritato: 1 spicchio
Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva: 1 dl
Brodo vegetale caldo: q.b. (meglio tenerne pronta una piccola caraffa)
Basilico tritato: 3 foglie
Pecorino grattugiato: 80 g
Sale

Preparazione → 10 min

Cottura → 20 min

1. In un ampio tegame (meglio se di terracotta) soffriggere nell’olio il trito di aglio, cipolla e prezzemolo.

2. Appena gli odori rosolano, aggiungere la passata di pomodoro o i pomodori passati al setaccio, regolare di sale e lasciare sobbollire adagio, il tempo che il sugo asciughi.

3. Versare il brodo e unire la fregola, mescolando e aggiungendo ulteriore brodo prima che il composto cominci ad attaccarsi al tegame. Proseguire così sino a che la fregola è cucinata a dovere (i “chicchi” non devono risultare più duri, ma nemmeno sfatti).

4. Appena prima di porre la fregola in tavola, spolverizzare il trito di basilico e il pecorino grattugiato, mescolare il tutto e servire fumante.

primi, fregola, sardegna, ricetta sarda October 14, 2020 11:50

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Alessandra Alvisi
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Bologna, Italia