Gelato alla nocciola

1. Fare questo gelato è davvero facilissimo, senza cottura e solo 3 ingredienti, e viene benissimo anche senza gelatiera. L’unica “difficoltà”, se così si può chiamare, è frullare le nocciole fino a formare una pasta morbida e non granulosa, ma basta avere il piccolo elettrodomestico adatto ed è fatta. Si chiama macinacaffè o macinaspezie, il mio è della Moulinex e costa davvero poco (dai 20€ ai 30€). Io lo uso molto per macinare i semi e la frutta secca, in base al tempo di macinazione si ottiene granella, farina oppure una pasta cremosa appunto.

2. Con l’apposito macinacaffè (vedi sopra) tritate le nocciole a lungo. Inizialmente otterrete una granella, poi una farina e infine una pasta. Continuate a frullare, interrompendo ogni tanto per smuovere l’impasto con un cucchiaino, fino ad ottenere una crema più liscia possibile. Consiglio di dividere le nocciole in due parti e frullarle in due volte, così sarà più facile.

3. Poi trasferite la pasta di nocciole ottenuta in un frullatore (quello classico che si usa per fare i frullati di frutta), unite la panna di soia e lo sciroppo d’agave e frullate per amalgamare bene il tutto.

4. Versate il composto in un contenitore che riporrete in freezer, se avete la gelatiera è meglio ma io non ce l’ho! Nel mio freezer il gelato è pronto dopo 4 ore (i tempi possono variare in base al tipo di freezer) avendo però l’accortezza di tirarlo fuori e mescolarlo circa ogni ora o ogni ora e mezza. Se vi avanza potete lasciarlo nel freezer per tutto il tempo che volete ma tiratelo fuori almeno 20 minuti prima di consumarlo e lasciatelo ammorbidire un bel po’. Se dovesse essere troppo ghiacciato tagliatelo a pezzi e frullatelo con un mixer fin quando riprenderà la consistenza cremosa del gelato.