Glaseado de chocolate brillante
Ricetta di Ana
Ingredienti
Nata líquida 360g
Azúcar 540g
Cacao en polvo 435g
Hojas de gelatina 15 UD
Facile
Preparazione
1. Llevar a los 103ºC nata, azúcar, agua y cacao todo junto.
2. Retirar del fuego, atemperar antes de añadir gelatina.
3. Hidratar la gelatina quitar el exceso de humedad.
4. Agregar la gelatina a los 60 ºC
5. Utilizar el baño a 40ºC.
dolci May 14, 2014 15:11
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