Hot milk sponge cake chocolate - torta al latte caldo al cacao con camy cream

1. Montate le uova con le fruste elettriche con un pizzico di sale e aggiungete pian piano lo zucchero; lavorate il composto a lungo fino a quando non quadruplica e diventa chiaro e spumoso, per circa 5 minuti.

2. Incorporate alla montata di uova la farina setacciata con il cacao ed il lievito con movimenti delicati dal basso verso l'alto, fate quest'operazione con un cucchiaio di legno.

3. Scaldate il latte con il burro in un pentolino, toglietelo dal fuoco prima che bolla. Versate in una ciotolina 4-5 cucchiai d'impasto e unite man mano il latte caldo mescolando con una frusta fino ad avere un composto denso, unite il tutto all'impasto base e mescolate bene con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

4. Trasferite il composto in uno stampo diametro 20 cm imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato, funzione statica a 170° per circa 35 minuti fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

5. Lasciate raffreddare la torta su di una gratella, per non farla sbriciolare al taglio, fatela il giorno prima e conservatela ben chiusa in pellicola alimentare in frigo. Una volta che la torta è ben fredda tagliatela in 2 o 3 strati e con l'aiuto di una sac à poche farcitela con la camy cream e scaglie di cioccolato.

6. Ricopritela con camy cream e spolverate con abbondante farina di cocco.

7. Decorare a piacere. Io ho fatto dei semplici occhi con i biscotti Oreo e la bocca con srotolando una rotella di liquirizia.

8. Conservate in frigorifero fino al momento di servirla.