Il biscotto della banda bassotto (biscotti alle mandorle)

Ingredienti

200 g di farina integrale (ho usato la tipo 2)
100 g di farina di mandorle (mandorle tritate)
50 ml di olio d’oliva
75 ml di malto di riso (io ho fatto 100 g)
1 limone la buccia
q.b. di latte di soia alla vaniglia (o normale sempre vegetale)
la punta di un coltello di vaniglia (io uso la bourbon)
1 pizzico di sale

Preparazione

1. Se non avete la farina di mandorle non dovete fare altro che tritarle finissimamente delle mandorle, miscelate farina e mandorle aggiungendo la buccia del limone grattugiata, la vaniglia e un pizzico di sale.
A parte miscelare il malto con l’olio, aggiungete alle farine e cominciate ad impastare, aggiungendo il latte necessario per ottenere un impasto tipo quello delle frolle.

2. Adagiate l’impasto su un piano infarinato e tiratelo ad uno spessore di circa 3/4 millimetri, ritagliate i vostri biscotti come meglio preferite, ci stiamo avvicinando al Natale e ho rispolverato le mie formine natalizie :-)
Reimpastate e stendete fino al termine dell’impasto.

3. Posizionate i biscotti sulla placca con della carta forno, infornate e cuocete per 10 minuti a 180° forno caldo.

dolci, biscotti March 19, 2015 19:27

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