Involtini di verza

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400 g di carne macinata; 2 uova; 30 g di parmigiano grattugiato; 50 g di dadini di formaggio morbido; sale; noce moscata; 4 gherigli di noce tritati; una manciata di pinoli tritati; 8 foglie esterne di cavolo verza; 250 g di pomodori rossi; olio; uno spicchio di aglio; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione → 30 min

Cottura → 20 min

1. In acqua calda sbollentare le foglie di verza avendo cura che rimangano croccanti, scolarle e asciugarle con un panno.

2. In una terrina amalgamare la carne trita con le uova, unire il formaggio grattuggiato e a dadini, noci e pinoli tritati, la noce moscata e aggiustare di sale.

3. Disporre il composto sulle foglie e chiuderle con uno stuzzicadenti o spago da cucina.

4. In una casseruola far soffriggere lo spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio, aggiungere i pomodori tagliati a dadini; disporre gli involtini sul fondo e far cuocere per qualche minuto; aggiungere il vino bianco ed eventualmente acqua calda se il sugo dovesse restringersi eccessivamente.

secondi April 11, 2011 17:56

Autore: Paolo Assiero Brà

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Paolo Assiero Brà
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43 anni
Cagliari, Italia

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