Linguine in salsa di noci

1. Fate bollire i gherigli delle noci per 5 minuti,in modo che si ammorbidiscano e siano quindi più facili da lavorare.

2. Scolateli,spellateli e metteteli in un mortaio insieme ai pinoli, l'aglio e il prezzemolo tritati.

3. Pestate gli ingredienti,in modo da triturare completamente le noci e ottenere un preparato denso;
aggiungere un filo d'olio e un pizzico di sale e mescolate per amalgamare bene il tutto.

4. Fate cuocere le linguine in acqua bollente e salata,scolatele al dente e condite con la salsa di noci.

5. Per rendere la salsa più digeribile,togliete l'anima all'aglio.