Lombo di maiale al rosmarino

1. Schiacciare gli spicchi d'aglio, impastarli con il pepe, la buccia di limone grattata e il sale.

2. Massaggiare il lombo di maiale con gli ingredienti descritti sopra e lasciarli assorbire per circa 1 ora.

3. Legare con filo da cucina i rametti di rosmarino intorno al lombo.

4. Arrostirlo in una padella con poco olio d'oliva, prima a fuoco forte, poi per 1/2 ora a fuoco moderato.

5. Lasciarlo riposare per 5 minuti, togliere il ramerino e affettare non troppo sottilmente