Mejillones al vapor

1. Limpiar los mejillones

2. Limpiar y trocear el puerro y ponerlo en una cazuela a hervir junto con el vino, el vinagre, la hoja de laurel, una ramita de perejil y 2-3 bolitas de pimienta.

3. Cuando empieza a hervir añadir los mejillones. Taparlos y cocer durante 5 minutos

4. Separar las cascaras, poner los mejillones en una fuente, colar el caldo y ponerlo a reducir hasta que se quede en la mitad

5. Poner en un bol 6 cucharadas de caldo, 6 cucharadas de aceite y perejil picado. Mezclar y salsear los mejillones.