Meringata

1. - sbatti i 4 albumi con 230 gr. zucchero a velo a bagnomaria fino a che non saranno ben densi e lucidi
- formare con una sac a poche 3 dischi di 20 cm. di diametro e alti 1 cm. e infornarli in forno già caldo a 100° per 2 ore, farle raffreddare nel forno spento aprendo ogni tanto lo sportello per far uscire l'umidità
- montare la panna ben fredda con i 30 gr di zucchero a velo rimasti ed incorporare metà alla crema pasticcera pronta
- disporre il primo disco di meringa su un piatto da portata e spalmarlo con metà crema
- appoggiare sopra la crema il secondo disco, coprire con la crema rimasta e terminare sovrapponendo il terzo disco
- decorare con la panna rimasta e lo zucchero a velo