Mini tatin, helado de vainilla sobre crumble oro, crujiente de manzana y salsa de cacao

1. Preelaboraciones:
• Mantener en armario caliente el plato de servicio.
• Colocar la salsa de cacao en mamila y mantener en baño maría caliente.
• A la hora de marchar el postre, calcular el tiempo de horneado del hojaldre, hornear en el momento preciso para que salga caliente.

2. En un plato alargado colocar los tres discos de masa quebrada.

3. Disponer encima la manzana cocinada en su almíbar.

4. En el otro lateral del plato, colocar el crumble, encima la quenefa de helado y sobre ella, el crujiente de manzana.

5. Decorar con puntos de salsa de cacao.