Mousse de chocolate.

Ingredienti

-200 gr de yemas.
-100 gr de huevo.
-170 gr de azúcar.
-80 gr de agua.
-320 gr de cobertura negra.
-500 gr de nata.

60 min · Facile

Preparazione

1. -Hacer la una bomba, y ponemos las yemas y el huevo al baño maría.

2. -Hacemos un almíbar a punto de hebra fina.

3. -Le añadimos el almíbar al huevo a chorro fino.

4. -Semi-montamos la nata y se la agregamos al batido.

5. -Le añadimos la cobertura de chocolate fundido y seguimos batiendo.

6. -Cogemos una porción de el batido y lo calentamos para después añadirle las colas de pescado.

7. -Hidratamos tres colas de pescado en agua y las disolvemos en el batido que previamente habremos calentado.

dolci May 18, 2014 14:31