Mousse maureen

0 piace 0 commenti Ricetta di Miguel Angel Maldonado Gonzalez

Ingredienti

- 500 GR. NATA SIN AZÚCAR.
- 140 GR. DE ALMÍBAR COCIDO A 125° C.
- 100 GR. DE HUEVOS.
- 140 GR. DE YEMAS.
- 400 GR. DE COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO 70% FUNDIDA.

40 min · Facile

Preparazione

1. - Montar la nata.

2. - Fundir el chocolate al baño María.

3. - Montar las yemas y los huevos a punto de cordón.

4. - Hacer el almíbar a hebra fuerte.

5. - Incorporar el almíbar a los huevos a hilo fino.

6. - Añadir la cobertura fundida y seguir montando en un baño María frío.

7. Incorporar la nata semimontada y mezclar suavemente.

dolci March 19, 2013 20:37