Mousse maureen

0 piace 0 commenti Ricetta di Daniel Villanueva Padilla

Ingredienti

- 500 ml de nata líquida sin azúcar (35% de materia grasa, para montar)
- Almíbar (cocido a 125°C)
- 100 ml de huevo
- 140 ml de yemas de huevo
- 400 gr de chocolate negro de cobertura con 70% de cacao (fundido)

40 min · Media

Preparazione

1. - Montar la nata

2. - Hacer el almíbar hasta que alcance la temperatura de 125°C y añadirle las yemas y el huevo batidos y remover enérgicamente.

3. - Mezclar el chocolate fundido con la nata montada y a esto se le añade la mezcla de antes y se mueve con movimientos giratorios y envolventes

4. - Meter en moldes de silicona y meterlos en el frigorífico para que cuajen unas 3 horas.

5. - Desmoldar en un plato y comer

6. * Se puede decorar con un fruto de phisalys, congelar el mousse y bañarlo con grasa de chocolate brillante, etc. o decorarlo al gusto.

dolci March 31, 2013 14:01

Autore: Daniel Villanueva Padilla