Nubes
Ricetta di Dexter Jay Stevens
Ingredienti
150 GR. DE AGUA.
12 HOJAS DE GELATINA.
10 GR. DE CLARA EN POLVO.
450 GR. DE AZÚCAR.
100 GR. DE GLUCOSA.
60 GR. DE AGUA
Preparazione → 40 min
40 min
Preparazione
1. Montar en máquina (1,2,3).
2. Con 4,5,6 hacer almíbar a 108° C.
3. Añadir el almíbar al merengue.
4. Extender encima de un molde preparado con mezcla de azúcar glass y maizena a partes iguales.
5. NOTA:
SIN CLARA EN POLVO: Eliminar de la receta la clara en polvo y seguir igual el resto de la receta.
June 09, 2013 13:31
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