Paccheri al ragu' di barolo e nocciole

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PACCHERI AL RAGU' DI BAROLO E NOCCIOLE di Federica - Recipefy

paccheri 350 gr
spezzatino di manzo 300 gr
barolo 50 cl
burro 1 cucchiaio
farina 1 cucchiaio
carota, sedano e cipolla
aglio, timo, rosmarino
nocciole tostate
cacao amaro in polvere

Preparazione → 30 min

Cottura → 13 min

1. Tritare sottilmente gli odori, e farli soffriggere in una pentola con il burro.

2. Aggiungere la carne tagliata a dadi non troppo grandi, e farla rosolare su tutti i lati. Profumare con timo e rosmarino, aggiungere la farina, mescolare bene, e coprire con il vino.

3. Portare a ebollizione poi lasciar cuocere a fuoco medio basso, col coperchio, per 1 ora e mezzo circa, o fino a quando la carne non sarà molto tenera. Se il liquido di cottura si asciuga troppo, aggiungere un pochino di vino.

4. Infine, lasciar riposare il ragù per qualche ora prima di usarlo, poi trasferirlo in una padella, far cuocere nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel ragù.

5. Dividere la pasta nei piatti, finire con una spolverata di cacao e un cucchiaio di nocciole tostate

primi, pasta nocciole rag barolo spezzatino February 19, 2012 15:30

Autore: pastagarofalo.it-cavolettodib...

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Federica
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40 anni
Bologna, Italia