Pan blanco(amasado sistema francÉs)

1. 1.Preparar la ´mise en place´ de utensilios e ingredientes.
2.Tamizar la harina en un bol o en la mesa y hacer un volcán.
3.Disolver la levadura en el agua previamente calentada.
4.Incorporar la levadura disuelta en el agua a el volcán.
5.Añadir la sal cuando se haya incorporado la levadura.
6.Mezclar los ingredientes.
7.Amasar con el sistema francés de coger la masa como un bocadillo y aplastarla hasta que la masa esté homogénea, elástica y lisa.
8.Dejar fermentar 30 minutos en la fermentadora o hasta que doble su volumen.
9.Desgasificar.
10.Dejar reposar.
11.Hornear a 220º unos 30´