Pan cateto

0 piace 0 commenti Ricetta di Miguel Angel Maldonado Gonzalez

Ingredienti

- 100 GR. DE HARINA FUERTE.
- 400 GR. DE HARINA CANDEAL.
- 350 GR. DE AGUA.
- 10 GR. DE SAL.
- 24 GR. DE LEVADURA PRENSADA.

130 min · Facile

Preparazione

1. *PREFERMENTADO*:
- En un bol tamizar la harina.
- En otro bol aparte, colocar 100 gr. de agua templada y 12 gr. de levadura prensada. Agregar la harina fuerte del primer bol y dejar unos 30 minutos de prefermentado.

2. - Tamizar el resto de la harina y agregar la sal.

3. - Hacer un volcán y añadir agua con la levadura restante más el prefermentado.

4. - Amasar hasta ver que está todo bien homogéneo y liso. Heñir y bolear.

5. - Fermentar hasta duplicar su volumen.
Retirar,volver a amasar, heñir y bolear.

6. - Dar forma de pan cateto.

7. - Hornear a 200° C, durante 40 minutos.

antipasti, para complementar platos January 21, 2013 00:46